venerdì 28 ottobre 2011

fonduta di cioccolato con frutta.

Dal giorno del nostro matrimonio,dove il ristorante ci ha fatto provare questa meraviglia a noi e ai nostri ospiti,ci siamo innamorati della fontana di Cioccolato,e l'abbiamo dovuta comprare per forza,è una sciccheria da tenere in casa,fonde il cioccolato scaldandolo e lo porta su in alto facendolo scendere a fontana,uno spettacolo per gli occhi,l'olfatto,ma soprattutto per il gusto.Ed è un ottima alternativa al solito dolce,qualcosa di veramente originale.
 vi consiglio di sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagno maria prima di metterlo nella fontana,ci vuole meno tempo,e sarebbe l'ideale sciogliere un pò di cioccolato fondente e un pò al latte,per non far risultare la fonduta troppo dolce...  Poi a parte preparate la frutta a pezzi ( fragole,banane,mele),e infilzatela con dei lunghi stecchini,così da poterla immergere senza sporcarvi,potete preparare anche dei biscottini in una ciotolina,l'importante che non siano troppo friabili,le molliche potrebbero rovinare la fontana.Infatti anche il cioccolato deve essere semplice,privo di nocciole e altri pezzi vari.Queste info sono scritte anche nelle istruzioni,una volta che acquisterete tutto.
Questo è il sito dove abbiamo comprato la fontana,ma si può acquistare anche nei negozi di elettrodomestici più forniti.

http://www.ebay.it/itm/FONTANA-di-CIOCCOLATO-Inox-Idea-Regalo-x-Feste-New-/360398245615?pt=Dolci_Biscotti_T%C3%A8_e_Caff%C3%A8&hash=item53e968ceef


:))))

pomodori e cipolle gratinati al forno

Ingredienti: 4 grossi pomodori,4 cipolle bianche, gr. 300 pane grattato, 1 cipolla rossa, prezzemolo, basilico, olio d’oliva, sale, pepe.
Procedimento: tagliate in due i pomodori e le cipolle. Eliminate i semi dai pomodori e allargate delicatamente un pò le cipolle, aggiungete del sale all’interno e capovolgeteli fino a quando non li farcirete. Fate appassire una cipolla rossa tritata in una padella con tre cucchiai d’olio, scolatela e fate abbrustolire il pane grattato nel liquido rimasto. In un contenitore versate la cipolla, il prezzemolo tritato,il pangrattato ed un tocco di sale e pepe.
Riempite i pomodori e le cipolle con questo composto ottenuto, poneteli in una teglia unta d’olio, aggiungete altro pangrattato, dell’olio e le foglie di basilico. Cucinate nel forno caldo per 40 minuti fino a quando non avranno la gratina di sopra. Sono davvero un ottimo contorno!

Pasticcio di spiedini con funghi


A volte tanti spiedini non si riescono a cuocere in una padella rotonda,sono scomodi per via dei stecchi di legno che contengono la carne,e ci vuole tanto per girarli e cuocerli bene,a meno che non si ha una padella apposita,o una griglia.
Questo è quello che è capitato a me,e ho pensato di levare tutta la carne dagli spiedini e metterla in una padella aggiungendo dei funghi champignon tagliati fini.
Bè è venuto fuori qualcosa di spettacolare,buonissimo,pieno di sughetto che tutta la carne ha tirato fuori,con olio naturale della carne stessa,un piatto quasi dietetico( se non fosse per i pezzi di salsiccia di maiale).. ma basta prendere quelli di pollo per risolvere il problema dieta,vi dirò che oramai preferisco cucinarli così gli spiedini!!Provateci!!


trittico di verdurine in padella






la preparazione di queste verdure è semplicissima,basta mettere olio e cipolla in padella,farla dorare e aggiungere la verdura...farla cuocere,mettere sale durante la cottura e se serve dell'acqua.Per i carciofini la cipolla non serve,metterli solo nella padella con olio caldo,aggiungere acqua per non farli attaccare,sale e prezzemolo alla fine.

giovedì 27 ottobre 2011

il mondo degli antipasti


Gli antipasti sono dei piatti che hanno il compito di stimolare l' appetito, questo si diceva una volta... Adesso sempre di più l' antipasto è un piatto importante che può essere scelto tra le portate principali.Mi diverte tantissimo prepararli,sono esteticamente simpatici e super buoni,puoi sbizzarrirti a farne di tutti i tipi e colori,ora vi posto quelli che ho fatto tempo fà,per darvi un'assaggino,ma è una qualità esteticamente bassa,perchè sono dell'idea che gli antipasti otre ad essere buoni,devono avere una bellissima presentazione,devono essere coloratissimi,compreso ciò che li contiene...;)




Preparazione Frittata:
 sbattere 10 uova,aggiungere un pò di sale,un pò di latte e un cucchiaio di farina setacciata. In una padella antiaderente mettere l'olio, far soffriggere cipolla zucchine e pomodori, tutto tagliato a listarelle fine... appena semi-cotto il tutto, mettere le uova sbattute e far cuocere la frittata, girandola un paio di volte. (per farla come antipasto, tagliarla a fette o a cubetti e metterla in ciotoline o vassoietto)

ingredienti:
5 cubetti di spinaci surgelati,500 gr di ricotta mista,2 rotoli di pasta sfoglia,pancetta affumicata a fette,sale,olio

Preparazione:
fate cuocere in acqua bollente per 5 minuti i cubetti di spinaci,scolateli bene,salateli,e aggiungeteli alla ricotta che avrete precedentemente messo in un contenitore e schiacciato,amalgamarli tra loro.in padella soffriggete nell'olio la pancetta,quando è croccante,levarla dal fuoco e metterla su un piattino scolata bene.Foderare una teglia di carta forno e ricoprire con uno strato di pasta sfoglia.Ricoprite il fondo con l'impasto di ricotta e spinaci e sopra le fette di pancetta.
Coprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi tra di loro. Spennellare la superficie della torta con un uovo( tuorlo).Informare la Torta rustica a 200° e cuocerla per 30 minuti circa o finché la superficie della pizza di pasta sfoglia non risulti dorata.Tagliarla a fette una volta tiepida,sennò rischiate di sgretolarla!Gnammmmmmmmmmmmm!

Riso alla cantonese e pollo al curry

Non si deve andar per forza al ristorante cinese per mangiare queste due pietanze,è semplicissimo prepararle anche a casa...come ho fatto io ...



Il pollo al curry l'ho voluto italianizzare un pò,quindi ci ho aggiunto delle patate...


Ingredienti:

. Petto di pollo intero o fette
. Patate
. Sale
. Salsa di soia ( facoltativa)
. Curry
.Olio di oliva

Preparazione:

Mettete l'olio in padella,appena caldo mettete il pollo tagliato a pezzetti,e farlo rosolare bene,una volta rosolato,aggiungere il curry( 2-3 cucchiai),deve ingiallirsi per benino,far cuocere bene,aggiungere poi le patate ( lessate e tagliate a fettine precedentemente) e farle insaporire con il pollo e il curry,per fare più cremoso il tutto,aggiungere un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale,aggiungere del sale,e la salsa di soia( un cucchiaio)... "attenzione al sale,perchè la salsa di soia è già salata",aggiungere a piacere spezie in polvere( aglio,cipolla,prezzemolo),anche se il curry è già speziato di suo...far addensare il tutto,non troppo,e servire caldo.


Riso alla cantonese

Ingredienti:

300 gr di riso basmati o tipo fino
150 gr di prosciutto cotto spesso,
200 gr di pisellini
2 uova
3 cucchiai di salsa di soia,
sale, pepe
olio di semi
 
 

Preparazione:

Versare il riso in una casseruola e ricopritelo con l’acqua che dovrà essere di 2 cm sopra il livello del riso stesso. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

intanto in una padella far soffriggere nell'olio pisellini e prosciutto cotto( tagliato a cubetti piccoli)

Sbattete le uova con un pizzico di sale e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio.Cuocere la frittatina da entrambe i lati.Mentre stà cuocendo,sbriciolatela direttamente nella padella con una cucchiarella di legno,come se fosse un pasticcio,e aggiungetela al  soffritto di piselli e prosciutto,aggiungere il riso cotto e scolato bene con gli altri ingredienti e saltate il tutto per un paio di minuti aggiungendo la salsa di soia,un pò di sale e pepe. Munitevi di bacchette cinese e buon cantonese a tutti :D

Pollo alla birra

Questo pollo l'ho assaggiato a casa di una mia amica,ed è spettacolare,da quel giorno,ogni volta chiedo a Claudia di rifarmelo,perchè è buonissimo,semplice da fare e ha un sapore molto particolare,ottimo per fare un secondo originale per i vostri ospiti.




Ingredienti:


1 petto di pollo intero,o fette di petto di pollo
farina 00 q.b
1 pizzico di sale
Olio q.b
1/2 lattina/e di birra da 33 cl poco amara.
un barattolino di panna da cucina


Preparazione:


Prendete il pollo e tagliatelo a pezzettini(vanno bene sia il petto di pollo intero,sia le fette), lo infarinate e lo mettete in una padella con un filo di olio a rosolare.

Quando è un pò dorato ci mettete una lattina di birra e lasciate sfumare e cuocere. A cottura semi ultimata mettete un barattolino di panna da cucina e finire di cuocere.Quando si è formata una cremina abbastanza densa ma omogenea,il pollo è pronto!

 

Un secondo gustoso quanto facilissimo da cucinare. Non ubriacatevi! ;))


Con questa ricetta ho partecipato al contest di

mercoledì 26 ottobre 2011

i biscotti dell'amore

                                                             Un S.Valentino Biscottoso

Per S.Valentino ho voluto fare una sopresa al mio amore e ho fatto questi biscottini simpatici e buonissimi, la ricetta si trova alla fine delle foto...:)

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO




La ricetta di questi biscotti al cioccolato è tra le più semplici e veloci: potete prepararli anche con i vostri bambini e gustarli tutti assieme!

Ingredienti:

Preparazione:
Impastate la farina, lo zucchero e il cacao amaro, tenendone un po' da parte per le guarnizioni.
Aggiungete le uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cottura:
stendete l’impasto e usate le formine come ho fatto io,oppure potete creare delle palline disponendole in una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocete a 180° C per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzate i biscotti al cioccolato alternativamente col cacao e con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Se il composto dovesse essere troppo denso, aggiungete un po' di latte fino a ottenere la giusta consistenza, che deve essere compatta ma non troppo dura.

Idee e varianti:
Potete preparare i biscotti al cioccolato passandoli in un trito di nocciole prima di cuocerli.